Początkowo przedstawiana jest jako imponujący wojownik przyodziany w groźnie wyglądającą zbroję. Później okazuje się, że tak naprawdę jest rybo-podobnym, humanoidalnym stworem z niebieskimi łuskami i długim, jasnoczerwonym kucykiem (chodzi o włosy). Undyne jest niesamowicie potężna, jak to wynika z jej zdolności do suplesu głazów i rozkruszania skał za pomocą zwykłych ciosów pięściami.

Undyne ma niezwykle porywczą osobowość. Dzięki szkoleniom Króla Asgore'a stała się pewnym siebie potworem o silnej woli. Jest bezlitosna dla swoich wrogów. Zbyt gorliwie wierzy w Asgore'a Dreemurra i jego plan schwytania siedmiu ludzkich dusz w celu zniszczenia bariery i ucieczki z podziemia. Uwielbia nauczać. Nauczyła Shyren i Papyrusa różnorakich umiejętności oraz wyjaśniła głównemu bohaterowi jak działa Zielony Tryb. Posiada ona ducha rywalizacji, lecz ostatecznie jest blisko z tymi, których uważa za przyjaciół. Ma głęboki szacunek dla Asgore'a. Podkochuje się w Alphys. Wierzyła w jej postrzeganie ludzkiej historii i kultury, na podstawie ekspozycji Ośmiu Ludzi i anime. Jest jedynym znanym potworem, który oprócz bossów naturalnie posiada Determinację, choć występuje ona u niej w mniejszych ilościach. Jednakże jest jej wystarczająco tyle, aby pozwolić na częściowe przetrwanie duszy po śmierci. To właśnie determinacja przemieniła ją w Undyne The Undying.